Liscie winorosli nadziewane ryzem, WARZYWA I OWOCE
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Liscie winorosli nadziewane ryzem
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
24 liscie winorosli lub 18 lisci kapusty wloskiej,
125 g brazowego ryzu,
1 cebula drobno pokrojona,
50 g rodzynkow,
1 lyzka drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
1 lyzka drobno pokrojonej swiezej miety,
2 lyzki soku cytrynowego,
2-3 lyzki oleju slonecznikowego,
300 ml wody,
150 ml jasnego wywaru ze swiezych warzyw,
1/2 lyzki kurkumy,
sol, pieprz.
1. Swieze liscie winorosli (lub kapusty wloskiej) wlozyc do wrzacej wody na 2
min. Wyjac, osaczyc na sicie. Z lisci kapusty wyciac glowny nerw.
2. Ryz oplukac, dobrze osaczyc na sicie. W plaskim garnku rozgrzac olej, wlozyc
cebule i smazyc 3-4 min. Dodac ryz, mieszac i smazyc nastepne 4 min. Wlac
wrzaca wode, dodac rodzynki i kurkume. Przykryc, gotowac na malym ogniu 20
min.
3. Goracy ryz wymieszac z pokrojonymi ziolami i sokiem cytrynowym. Doprawic sola i pieprzem.
4. Na kazdy lisc polozyc lyzke ryzu, zalozyc boki lisci i zwinac w rulon. Ukladac w naczyniu do zapiekania, posmarowanym olejem. Zalac wywarem, przykryc
folia aluminiowa, wstawic do piekarnika, zapiekac 45 min w temp. 180żC. Podawac gorace lub zimne.
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 41 "Kuchnia wegetariańska", strona 74.